乳化技术

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乳化

什么是乳化

乳化是指互不相溶的液体(水和油),通过将其中一种液体微粒子化,使它分散到另一液体中的操作.乳化分为将油粒子分散到水中的O/W型乳胶和水粒子分散到油中的W/O型乳胶两种类型.经验证,THINKY的自转公转搅拌机可乳化部分材料.

O/W型的代表性乳胶

牛奶、蛋黄酱、化妆品的乳化液

O/W型的代表性乳胶

黄油、人造奶油

乳化的注意事项

1)乳化粒子越小乳化液越稳定

2)乳化有最佳温度

3)粒径均匀(粒子不均匀会与大的粒子合一)

4)乳化后保存温度越低乳化液越稳定

5)界面活性剂有助于分散稳定化

用机械乳化时,需要注意1)-3)点。

处理实例

(1)O/W型乳化液

  • 图片7-2 蛋黄酱


(2)W/O型乳液

  • 液体石蜡
  • 图片7-1 液体石蜡


  • zu7-1-emuls_dstrb_chn.gif
  • 图7-1 粒径分布度


2012年9月30日至今

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